番 茄 Tomato

发布时间：2018-04-17 17:02:08

    产地：本批次产地【内蒙古】

    安全：经农残检测【合格】               

    番茄介绍

    番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元，在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。是茄科番茄属一年生草本植物，体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

    番茄选购

    选购番茄要看看果形，美味的番茄要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买着色不匀、花脸的番茄。特别提醒：未成熟的发青的番茄尽量不要生吃。

    番茄存储  

    成熟的番茄在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，番茄会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。番茄在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故番茄冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

    烹饪小技巧

    番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。 

    番茄土豆炖牛腩 

    用料：番茄2个，土豆1个，牛腩肉500克，洋葱半个，葱段、姜片、精盐、生抽、冰糖、白胡椒粉各适量，油15毫升。

    制作方法：

    1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

    2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

    3.大火加热炒锅中的油，放入葱段、姜片和洋葱炒出香气。

    4.然后放入西红柿炒软，把锅中的葱段和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

    5.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。