土 豆 Potato

发布时间：2018-08-10 16:48:12

    产地：本批次产地【山东肥城】

    安全：经农残检测【合格】

    土豆介绍

    土豆，茄科茄属，一年生草本植物，又称马铃薯，别称地蛋、洋芋等。果实为茎块状，扁圆形，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分。土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。2015年中国已正式启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。

    土豆选购

    土豆选购要挑表皮光洁的，颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。 

    土豆存储  

    土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。

    烹饪小技巧

    土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。炒菜时，放入土豆丝后应立刻先放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好。以它为原料的菜有很多，如“酸辣土豆丝”、“孜然/蒜香土豆”、“土豆番茄牛腩煲”、“土豆红烧肉”等等。

    孜然土豆

    材料：土豆3个，香菜、生姜、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、精盐、油适量。

    制作方法：

    1. 土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。

    2. 煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。

    3. 炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。