卷心菜 Cabbage

发布时间：2018-08-06 15:23:31

产地：本批次产地【河北张北】

安全：经农残检测【合格】                                     

卷心菜介绍

卷心菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。原产于地中海沿岸，16世纪传入中国，现在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜选购

优质卷心菜一般是结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩。春季新鲜的卷心菜一般薄且有些松散，可选择叶片亮绿有光泽的卷心菜。

卷心菜存储

卷心菜可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存，存储时间不宜超过10天，以免影响口感和营养。切开的卷心菜容易从刀口处变质，应尽快食用。

烹饪小技巧

卷心菜作为大众蔬菜，适于炒、炝、拌、熘等，也可作馅心，还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。以它为原料的菜有很多，如“手撕卷心菜”、“干锅卷心菜”、“卷心菜炒粉丝”、“炝拌卷心菜”等等。

手撕卷心菜

用料：卷心菜1棵，干辣椒2个，姜、蒜、盐、生抽、香醋少许，油适量。

制作方法：

1. 将包菜用手撕成小块，然后洗净沥干水份；干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

2. 锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

3. 倒入手撕好的包菜，炒熟后加入盐、生抽、香醋翻炒片刻后即可出锅。