西 芹 Celery

发布时间：2018-08-10 16:43:58

产地：本批次产地【甘肃兰州】

安全：经农残检测【合格】 

西芹介绍

芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味，分黄色种、绿色种和杂色种群三种。本芹，中国芹菜的简称，地道的中国本土蔬菜，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，品种很多。

西芹选购

西芹有多个品种，绿梗西芹叶梗粗壮高大，纤维含量更高，老化的筋道比较多，味道比较浓郁，可能有一定的特殊苦涩味。白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚，容易失水，纤维含量也相对低，更脆口，味道没有绿梗西芹浓郁，白梗西芹偏甜味，一般不会有苦涩味。凉拌或生食，白梗品种更合适。杂交西芹，一般根部偏白，梢部偏绿，没有苦涩味，味道比白梗西芹更浓郁，却不及绿梗品种浓郁。

西芹存储

西芹质地脆嫩，购买后应尽快食用，一般冰箱里储存不要超过3天。

烹饪小技巧

西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。以它为原料的家常菜有很多，“西芹百合”、“西芹炒虾仁”、“黑木耳拌西芹”、“西芹炒肉”等等。

西芹百合

用料：西芹300克，百合100克，红椒半个，盐、油适量

制作方法：

1. 将百合两头黑色的部分切去，掰成片，红椒切片。

2. 择去西芹两边的筋，斜着切断；水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水。

3. 热锅冷油倒入西芹和百合炒1分钟，加点盐，再翻炒几下即可出锅。