苦 瓜 Balsam pear发布时间：2018-08-06 15:31:35
产地：本批次产地【山东寿光】
安全：经农残检测【合格】
苦瓜介绍
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。
苦瓜选购
选购苦瓜时，表皮纹路密而多的苦味浓，瓜上果瘤颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚。如果苦瓜发黄，就已经过熟， 会失去应有的口感。
苦瓜存储
烹饪小技巧
苦瓜虽苦，却有一种“不传己苦与他物”的品质，与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中。苦瓜因其味苦而清香可口，凉拌最佳，可炒、可榨汁。将苦瓜切好后，放加入少许盐拌匀腌制10分钟，或放热水里焯下再放冷水中浸泡，可减少苦味。以它为原料的菜有“凉拌苦瓜”、“苦瓜炒鸡蛋”、“苦瓜烧鱼”等等。
苦瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，苦瓜1根，盐、油适量
制作方法：
1. 将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2. 将鸡蛋打散，加少许盐和一勺清水拌匀，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出。
3. 锅内酌情添加食用油，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白糖和盐调味。
4. 将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，即可出锅。
