西兰花 Broccoli

发布时间：2018-08-10 16:45:30

产地：本批次产地【河北张北】

安全：经农残检测【合格】                                     

西兰花介绍

西兰花，又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，为1-2年生草本植物，十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

西兰花选购

西兰花应以菜株亮丽、花蕾紧密结实无缝隙，花球表面无凹凸，整体有隆起感的为佳。如果表面有黄色果粒的现象，说明西兰花已经熟过头或储存的时间太久了。

西兰花存储

西兰花的最适贮藏温度为0—1摄氏度，可用透气膜包住西兰花直立放入冰箱的冷藏室内，可保鲜1周左右。西兰花在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏时应注意适时通风换气。

烹饪小技巧

西兰花营养丰富，质地柔嫩，纤维少，易消化，水分多，原先主要供西餐配菜或做色，现在已成为日常主要蔬菜之一，可炒、灼、凉拌等。焯水后，应放入凉开水内稍过一下水，捞出沥净水再用，口感会更好。烧煮和加盐时间也不宜过长。以它为原料的菜如“白灼西兰花”、“上汤西兰花”、“西兰花炒虾仁”、“凉拌西兰花”、“西兰花沙拉”等等。

凉拌西兰花

用料：西兰花1棵、木耳1把、胡萝卜半个、大蒜、食盐、陈醋、生抽、香油以及少许的白砂糖。

制作方法：

1. 木耳在清水中泡发，然后去蒂切小片;西兰花洗净，掰成小朵，然后在盐水中浸泡十几分后再次冲洗干净;胡萝卜洗净切丝;大蒜剁成碎末。在蒜末中按照比例倒入所有的调料，调成酱汁。

2. 锅内倒入清水以及少许的食盐和色拉油，烧开之后把西兰花倒入焯一下，然后捞出浸泡在冷水里。接下来木耳和胡萝卜也按照同样的步骤操作。

3. 把这三种主要食材沥干水分，然后倒入刚才准备好的酱汁搅拌均匀就可以食用了。