大 葱 Scallion

发布时间：2018-03-21 17:48:23

产地：本批次产地【山东】

安全：经农残检测【合格】                                     

大葱介绍

大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物，主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》，此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

大葱选购

大葱应选择新鲜青绿，葱株粗壮匀称、硬实，葱白长，管状叶短，根部不腐烂、无枯烂叶的为好。  

大葱存储

大葱不怕冻，耐寒能力特别强，冬天放在露天的小阳台即可。大葱保存要放在阴凉干燥通风处，千万不能沾水受潮，否则容易烂，太干燥了大葱会干瘪变空。

烹饪小技巧

大葱有特殊的香味和辛辣味，葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味。作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。有名的菜有“葱烧海参”、“葱烧肉”等。