芦 笋 Asparagus

发布时间：2018-08-06 15:31:06

产地：本批次产地【江苏徐州】

安全：经农残检测【合格】

芦笋介绍

芦笋，又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋，即使生产地域不同、品种不同，只要照到阳光就会变成绿芦笋。两千年前的《神农本草经》中就将芦笋列为“上品之上”。

芦笋选购

选购芦笋以笋尖鳞片抱合紧凑，全株形状正直，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。

芦笋储存

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持2-3天。

烹饪小技巧

芦笋肉质细嫩，清鲜爽口，营养丰富，在国际上被称为“蔬菜之王”。食用方法很多，可炒、煮、炖，可凉拌。以它为原料的菜品有很多，“白灼芦笋”、“芦笋炒肉”、“凉拌芦笋”。

白灼芦笋

用料：芦笋5根，大葱白、红椒少许，生抽、油适量

制作方法：

1. 取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。

2. 烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘，浇上少许生抽，放上葱丝、椒丝。

3. 锅中放油煮沸后，在芦笋上泼上热油即可。