紫甘蓝 Purple cabbage

发布时间：2018-08-06 15:24:20

产地：本批次产地【河北张北】

安全：经农残检测【合格】  

紫甘蓝介绍

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝选购

应选择色泽艳丽、光泽度高，结球紧实、用手摸着硬实的圆头型或平头型紫甘蓝为好。

紫甘蓝储存

如果整棵购买，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来，可保存半个月左右。如果购买半棵或1/4棵紫甘蓝，将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中，可保存一周左右，应尽早食用。

烹饪小技巧

紫甘蓝可炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，在西方一般拌色拉或西餐配色用。最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。在炒或煮紫甘蓝时，加少许白醋，可保持其艳丽的紫红色。

凉拌紫甘蓝

用料：紫甘蓝半个，甜椒半个，黄瓜半根，盐、白糖、白醋、橄榄油、白芝麻适量

制作方法：

1. 紫甘蓝洗净控水，切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿；甜椒、黄瓜切丝。

2. 准备调味汁：盐、白糖、白醋、橄榄油，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

3. 将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，最后拌入白芝麻即可。