娃娃菜 Baby Chinese cabbage

发布时间：2018-08-06 15:23:57

产地：本批次产地【河北】

安全：经农残检测【合格】

娃娃菜介绍

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，是从日本（一说韩国）引进的蔬菜新品种。高山娃娃菜则是中国云南特产，菜质鲜嫩、清甜可口，最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，历史悠久但起始年代待考。

娃娃菜选购

正宗的娃娃菜，应是个头小，手感结实的为佳。从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

娃娃菜储存

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方；不打开包装，放在0到5摄氏度的环境可以存储5天左右。

烹饪小技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食，最适合做成上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，可衬托出娃娃菜的清甜之味。菜肴有“上汤娃娃菜”、“蒜蓉粉丝娃娃菜”、“肉末蚝汁娃娃菜”等。

上汤娃娃菜

用料：娃娃菜1棵，火腿肠半根，辣椒半个，皮蛋1个，猪骨汤，蒜、盐、油、水淀粉适量

制作方法：

1. 先将娃娃菜清洗干净分好半，火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2. 锅内加入些许油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣，蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

3. 浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软捞出装盘，锅内留底汤。

4. 将火腿肠、尖椒、皮蛋丁继续煮开，煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。