洋 葱 Onion

发布时间：2018-08-06 15:17:35

产地：本批次产地【甘肃】

安全：经农残检测【合格】                                     

洋葱介绍

洋葱，是百合科葱属二年生草本植物，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，在国外它被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。根据其皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种：红洋葱鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，水分较多，辣味较重；黄洋葱鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳；白洋葱鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡。

洋葱选购

应选择葱头肥大，外皮光泽，表皮干燥，包卷紧密，无机械伤，辛辣味浓的洋葱为佳。

洋葱存放  

一般购买的洋葱都已晒干，直接放在阴凉干燥的地面上即可，可以保存一周左右。

烹饪小技巧

洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，切洋葱时特别容易刺激眼睛，只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了或者把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。常见的家常菜有“洋葱拌木耳”、“洋葱大肠”、“洋葱回锅肉”等。

洋葱拌木耳

用料：洋葱半个，泡好的木耳150克，红椒半个，盐、生抽、醋、辣椒豉油适量。

制作方法：

1. 洋葱去皮切丝，红椒洗净切丝。

2. 木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。

3. 再放入洋葱焯烫片刻捞出过凉备用。

4. 把所有食材放入碗中，加盐、生抽、辣椒豉油、醋，全部拌均匀即可。