花 菜 Cauliflower

发布时间：2018-08-06 15:16:41

产地：本批次白花菜产地【甘肃兰州】  松花菜产地【甘肃兰州】

安全：经农残检测【合格】

花菜介绍

花菜，学名花椰菜，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花菜为十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜，这里专指白花菜。目前市面上主要有两个品种，一种是花球紧实，一种是花球不紧实、松散，也叫松花菜。

花菜选购

好的白花菜花球呈白色，或乳白色，稍微有些发黄都是正常的，叶片嫩绿、湿润且叶子部分保留紧包花蕾的松花菜较新鲜。颜色发深或者有黑点的白花菜，说明已经不新鲜了。

花菜储存

花菜表面易生黑色霉点，购买后应尽快食用。花菜最佳的存放温度为0℃，可将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存，存放不宜超过3天。

烹饪小技巧

花菜质地细嫩，纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。“干锅花菜”、“干煸菜花”、“清炒花菜”等。

干锅花菜

用料：花菜400克，五花肉150克，姜、蒜、淀粉、生抽、白糖、盐、油各适量

制作方法：

1. 花菜摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用；五花肉切薄片。

2. 锅内倒入油，五成热后放放入姜、蒜煸香。

3. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

4. 再放入花菜煸炒，依次加入生抽、糖、盐翻炒，焖一分钟后，翻炒至收汤即可。